1960
1960: Em Byblos, no norte de Beirute, dois homens conversam na esplanada de um restaurante. Um deles, Jean-Prosper Gay-Para, confessa ao outro o seu amor louco por Brigitte Bardot e o desejo de lhe construir, e cito, « um palácio digno das Mil e Uma Noites, sem igual no seu género de uma ponta à outra do Mediterrâneo. »
MAIO de 1965
A construção de um mito começa…
27 DE MAIO DE 1967
A inauguração do Byblos começa – três dias de festa para mais de 700 convidados, personalidades do mundo político, literário e artístico e duas madrinhas de renome: Mireille Darc e Brigitte Bardot…
JULHO DE 1967
As Caves du Roy, Templo das noites de Tropez, abre as suas portas…
19 DE SETEMBRO DE 1967
Devido ao conflito israelo-árabe, Jean-Prosper Gay-Para decide regressar a Beirute e separar-se do Byblos. Será um homem de negócios brilhante, Sylvain Floirat, a tomar o seu lugar… E é assim que começa outra história, a da família Floirat e seus herdeiros.
1967 – 1971
O Byblos torna-se a segunda casa de Eddy Barclay, de Michel Polnareff e de muitos outros artistas e estrelas deste mundo…
1971
Mick Jagger e a modelo Bianca Perez casam-se em Saint-Tropez e passam a lua-de-mel numa das suites do Byblos, colocando o estabelecimento nas bocas do mundo…
1984
Abertura do Byblos des Neiges em Courchevel com um certo Alain Ducasse na cozinha…
2001
Antoine Chevanne, bisneto de Sylvain Floirat, prossegue a direção do Byblos. Torna-se então seu proprietário e diretor geral et continua a escrever, talentosamente, a bela história desta família. No mesmo ano, Spoon at Byblos de Alain Ducasse abre as suas portas.
2009
O Byblos recebe a sua quinta estrela.
28 DE JUNHO DE 2012
O Byblos entra no muito restrito círculo dos Palaces Français.
17 ABRIL DE 2013
O Spoon cederá o seu lugar ao novo conceito de Alain Ducasse : o Rivea at Byblos
MAIO DE 2017
O Byblos célebre o seu quinquagésimo aniversário.
Brigitte Bardot
Jack Nicholson et Cher
Mick Jagger
Clint Eastwood & Romy Schneider